Праздничный стол на Курбан-байрам: полная подборка блюд
Курбан-байрам в 2026 году — 27 мая. Праздничный стол традиционно накрывают из жертвенного мяса. Собрали полное меню: от горячего до десертов, с советами по планированию.
Горячие блюда
Плов
Главное блюдо праздника. Готовят в большом казане с утра — на всю семью и соседей. Баранина, рис, морковь, лук и специи. Плов не торопят.
→ Плов по-узбекски | Советы по праздничному плову
Шашлык и люля-кебаб
Свежая баранина на углях — обязательная часть праздника. Шашлык из лопатки или корейки, люля из рубленого фарша на шампурах.
→ Шашлык из баранины | → Люля-кебаб из баранины
Бешбармак
Казахское торжественное блюдо — отварная баранина с широкой лапшой и луковым соусом. Едят руками, бульон пьют из пиалы.
Шурпа
Наваристый суп на кости для большой компании. Варят из голяшки и шеи 2–3 часа.
Тажин с бараниной
Марокканское тушёное мясо с черносливом и специями — медленная готовка, потрясающий вкус.
Выпечка
Самса с бараниной — традиционная праздничная выпечка. Хрустящее слоёное тесто, сочная начинка из рубленого мяса с луком.
Ещё блюда из баранины
- Манты с бараниной по-узбекски — пельмени на пару
- Дымляма — рагу с овощами в казане
- Бараньи рёбрышки в духовке
- Нут с бараниной — восточное рагу
- Биряни с бараниной — праздничный рис
- Мансаф — иорданский рис в йогуртовом соусе
Советы по организации
- Накануне: замесите тесто для самсы и мантов, подготовьте маринад для шашлыка.
- С утра: поставьте плов, бешбармак и шурпу — они не торопятся.
- После жертвоприношения: сразу жарьте субпродукты и шашлык.
- Свежие лепёшки, зелень, солёные овощи — обязательное сопровождение.
- Чай с пиалой — традиционный финал обеда.
Полная подборка рецептов
Рецепты по теме
