Праздники
Плов на Курбан-байрам: праздничный рецепт
24 апреля 2026
·
1 мин чтения
Плов — главное блюдо на Курбан-байрам во многих мусульманских семьях. Его варят в большом казане на открытом огне, для всей махалли. Свежая баранина после забоя даёт особенный насыщенный вкус — такой плов получается только на праздник.
Какое мясо выбрать
Для праздничного плова лучше всего подходят лопатка и окорок — мясо в меру жирное, не пересыхает при долгой готовке. Ребрышки тоже хороши: жир из них уходит в зирвак, придавая плову аромат.
Свежезабитую баранину лучше выдержать ночь в холодильнике — мясо размягчается и плов получается нежнее.
Пропорции на большую компанию
- На 10 человек: 2 кг мяса, 1,5 кг риса, 1 кг моркови, 500 г лука, 200 мл масла.
- На 20 человек: удвойте пропорции, казан нужен на 15–20 литров.
Праздничный плов с бараниной: рецепт
→ Основной рецепт плова по-узбекски — адаптируйте под баранину, заменив говядину.
Ключевые отличия праздничного плова:
- Больше зиры и барбариса.
- Целая головка чеснока воткнутая в рис.
- Изюм для сладковатого акцента.
- Долгое томление на слабом огне под крышкой — не менее 30 минут.
Другие блюда из баранины на праздник
Если остаётся мясо — приготовьте:
