Кувейтская кухня: машбус, харис и гахва — халяльные рецепты Персидского залива
Кувейтская кухня — часть большой кулинарной традиции Персидского залива: рис с мясом на пряных смесях бахарат, терпкий сушёный лайм луми и ритуал кофе с кардамоном, вокруг которого строится арабское гостеприимство. Вся традиционная кухня халяльная — баранина, курица, рыба и рис, без свинины и алкоголя.
Национальное блюдо
Машбус
Рис с курицей, приправленный специями бахарат и терпким сушёным лаймом луми, — блюдо, которое считается национальным символом Кувейта.
Кабса кувейтская
Рис с мясом, специями кабса и хрустящим жареным луком с миндалём и изюмом — блюдо, распространённое по всему Аравийскому полуострову.
Каши и супы
Харис
Каша из долго уваренной пшеницы с курицей до кремовой однородной консистенции — одно из старейших блюд Аравийского полуострова, готовят на Рамадан.
Марак-лахам
Лёгкий суп из баранины с тыквой и кабачком, приправленный куркумой и корицей, — домашнее блюдо на будни.
Закуски и рыба
Самбуса кувейтская
Хрустящие треугольные пирожки с мясной начинкой и бахаратом — неизменное блюдо кувейтского стола во время Рамадана.
Кувейтская жареная рыба хамур
Морская рыба, обжаренная со специями бахарат и куркумой до хрустящей золотистой корочки, — популярное блюдо побережья Залива.
Хлеб
Кувейтский хлеб хубз с кунжутом
Тонкий мягкий хлеб с кунжутом, выпеченный в тандыре, — базовый хлеб кувейтского стола для соусов и мяса.
Сладости и напитки
Луджамат
Дрожжевые шарики, обжаренные во фритюре и облитые тёплым финиковым сиропом, — популярное угощение вечеров Рамадана.
Кувейтский финиковый десерт хальва
Плотная сладость из крахмала с розовой водой и шафраном — праздничный десерт к чашечке кофе гахва.
→ Рецепт: Финиковый десерт хальва
Кувейтский кардамоновый кофе гахва
Традиционный кофе светлой обжарки с кардамоном и шафраном — центральный ритуал арабского гостеприимства.
Рецепты по теме
