Адыгейская кухня: адыгейский сыр, щипс и хычины — халяльные рецепты Кавказа

Фирменное блюдо

Курица в соусе с адыгейской солью

Отварная курица в чесночном соусе на адыгейской соли — визитная карточка адыгейской кухни, простое блюдо с насыщенным вкусом.

→ Рецепт: Курица в соусе с адыгейской солью

Щипс

Универсальный соус на основе сметаны с чесноком — подают буквально ко всему: птице, мясу, хычинам.

→ Рецепт: Щипс

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр домашнего приготовления

Мягкий рассольный сыр из свежего молока, свёрнутого кисломолочной сывороткой без сычужного фермента, — рецепт, полностью соответствующий халяльным требованиям.

→ Рецепт: Адыгейский сыр домашнего приготовления

Адыгейский сыр, обжаренный на сковороде

Ломтики сыра с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединой — простая горячая закуска в две минуты.

→ Рецепт: Адыгейский сыр, обжаренный на сковороде

Выпечка с сыром

Хычины с адыгейским сыром и картофелем

Тонкие кавказские лепёшки с начинкой из картофельного пюре и адыгейского сыра, обжаренные на сухой сковороде.

→ Рецепт: Хычины с адыгейским сыром

Халюж

Небольшие жареные пирожки из пресного теста с начинкой из адыгейского сыра и зелени черемши — весеннее угощение.

→ Рецепт: Халюж

Мясные блюда

Лыбжьэ

Тушёная курица в остром густом томатном соусе с большим количеством чеснока — насыщенное горячее блюдо, подают с кукурузной пастой.

→ Рецепт: Лыбжьэ

Гарниры и супы

Паста из кукурузной муки по-адыгейски

Густая кукурузная паста, заменяющая хлеб, — традиционный гарнир к курице в соусе и адыгейскому сыру, аналог мамалыги.

→ Рецепт: Паста из кукурузной муки по-адыгейски

Джэрум

Суп из кукурузной крупы с говядиной и зеленью — наваристое блюдо горных адыгейских аулов.

→ Рецепт: Джэрум

Сладости

Пастэ

Тонко раскатанная и высушенная фруктовая пастила из сливы или алычи — способ сохранить летний урожай без сахара.

→ Рецепт: Пастэ

Читайте также

• Чеченская кухня: халяльные рецепты
• Дагестанская кухня: халяльные рецепты
• Башкирская кухня: халяльные рецепты