Малайзийская и индонезийская кухня: ренданг, сатай и наси горенг — лучшие халяльные рецепты
Индонезия — страна с самым большим мусульманским населением в мире, а Малайзия — тоже страна с мусульманским большинством, поэтому халяльные блюда здесь не редкость, а норма. Кокосовое молоко, лемонграсс, галангал, чили и арахис — вкусы, которые сразу узнаются в любом блюде этого региона.
Главные блюда
Ренданг
Говядина с Суматры, медленно томлёная в кокосовом молоке с чили, имбирём и лемонграссом до трёх часов, пока соус почти полностью не выпарится. Одно из самых знаменитых блюд Юго-Восточной Азии.
Сатай с арахисовым соусом
Маленькие куриные шашлычки на шпажках с густым сладко-острым арахисовым соусом. Главная уличная еда региона.
Рис и лапша
Наси горенг
Индонезийский жареный рис с курицей, яйцом и сладким соусом кечап манис. Едят в любое время суток — от завтрака до позднего ужина.
Ми горенг
Тот же принцип, что у наси горенг, но на яичной лапше — с курицей, капустой и ростками сои. Готовится за 30 минут.
Салат и десерт
Гадо-гадо
Сытный овощной салат с тофу, яйцом и тем же арахисовым соусом, что и у сатая. Полноценное блюдо, а не гарнир.
Клепон
Ярко-зелёные рисовые шарики с жидкой начинкой из пальмового сахара, обвалянные в кокосовой стружке. При укусе сахар «взрывается» во рту.
Завтрак
Наси лемак
Национальное блюдо Малайзии: рис на кокосовом молоке с острым самбалом, жареным арахисом, огурцом и яйцом. Едят с раннего утра прямо с уличных лотков.
Супы
Лакса
Острый кокосовый суп с рисовой лапшой и курицей на насыщенной пасте из чили, куркумы и лемонграсса. Один из самых знаменитых супов Юго-Восточной Азии.
Сото айям
Золотистый индонезийский куриный бульон с куркумой и стеклянной вермишелью — лёгкий, но ароматный домашний суп.
Гарнир и основное блюдо
Кетупат
Рис, сваренный прямо в плетёных мешочках из пальмовых листьев до плотной текстуры — традиционный праздничный гарнир к сатаю и ренданг.
Гуляй из говядины
Индонезийское карри из говядины в кокосовом соусе с куркумой, галангалом и чили — более жидкое, чем ренданг, и быстрее в приготовлении.
Десерты и напитки
Мартабак манис
Пышный дрожжевой блин с шоколадом, арахисом и сгущённым молоком — популярный уличный десерт Индонезии.
Эс чендол
Освежающий десерт со льдом, кокосовым молоком, пальмовым сахаром и зелёным рисовым желе с ароматом пандана.
Закуска
Керупук
Хрустящие рисовые или креветочные чипсы, которые за секунды вздуваются во фритюре — универсальный хруст-компаньон к любому блюду.
Читайте также
Рецепты по теме
