Грузинская кухня: хачапури, хинкали и сациви — лучшие халяльные рецепты
Грузинская кухня славится щедростью специй хмели-сунели, обилием орехов и зелени и десятками видов выпечки с сыром. Многие блюда изначально готовят без свинины — на говядине, баранине и курице, а традиционные вина в халяльной версии легко заменить виноградным соком.
Хачапури — три вида
Хачапури по-имеретински
Классический закрытый пирог с сыром сулугуни внутри теста.
→ Рецепт: Хачапури по-имеретински
Хачапури по-аджарски
Открытая лодочка с сыром и яйцом сверху — самый узнаваемый вид хачапури.
→ Рецепт: Хачапури по-аджарски
Хачапури по-мегрельски
Сыр и внутри теста, и дополнительным слоем сверху — самая сытная версия.
Хинкали и другая выпечка
Хинкали с говядиной
Крупные сочные пельмени с бульоном внутри, которые едят руками за хвостик.
Ачма
Слоёный сырный пирог, похожий на лазанью, — множество тонких листов теста с сыром.
Кубдари
Сванский пирог с рубленым мясом и фирменной сванской солью со специями.
Мчади
Плотные кукурузные лепёшки, которые едят на завтрак с сыром сулугуни.
Курица и мясо
Чахохбили классическое
Рагу из курицы с зеленью в собственном соку с помидорами.
→ Рецепт: Чахохбили классическое
Чахохбили без масла
Более лёгкий вариант того же рагу, томлённый совсем без добавления масла.
Цыплёнок табака
Распластанная курица, обжаренная под прессом до хрустящей корочки.
Шкмерули
Курица под прессом, томлённая в густом чесночно-молочном соусе, — блюдо родом из Рачи.
Сациви
Курица в густом ореховом соусе с пряностями — праздничное холодное блюдо.
Харчо из говядины
Острый суп с рисом, орехами и ткемали.
Хашлама
Говядина, тушённая с овощами в собственном соку без лишних специй.
Чакапули
Баранина с тархуном и алычой на виноградном соке — весеннее блюдо.
Кучмачи
Куриные потроха, обжаренные с орехами и украшенные зёрнами граната.
Овощи, орехи и сладости
Лобио
Рагу из красной фасоли со специями — сытное постное блюдо.
Пхали из шпината
Шпинат с грецкими орехами и специями — холодная закуска.
Аджапсандали
Постное рагу из баклажанов, перца и помидоров с зеленью.
Чурчхела
Ореховая сладость, застывшая в загущённом виноградном соке.
Гозинаки
Хрустящие грецкие орехи, застывшие в карамелизованном меду, — новогоднее лакомство.
Рецепты по теме
